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酸辣鱼主料：鲈鱼辅调料：红黄野山椒黄瓜酸汤计先将活鲈鱼处理干净，从鱼背开刀，剖成两片再片成鱼片，用淀粉，蛋清，调味浆好备用。锅里加酸汤计，红黄野山椒烧开后，放浆好的鱼片，烫至熟捞出放入盘中，然后汤汁调好味，淋在鱼片上，放入配饰即成。

红油鸡主料：仔母鸡辅调料：红油秘制鲜酱油芝麻先将仔母鸡处理好，锅里放清水葱姜，料酒烧开放处理好仔母鸡小火浸至鸡眼微突脚筋断裂，捞出抹上香油，略凉斩块放入盘中，撒入芝蔴，淋上酱油，红油即成！

五香熏鱼主料：青鱼或草鱼辅调料：葱姜酒糖醋计先将鱼处理干净，切成大小均勻的段用调味品腌制一小时备用，炒锅放油烧至七成热，放腌制好的鱼块炸至酥脆，捞出，另取一炒锅放葱姜糖醋计烧开加炸好的鱼块收至卤汁浓厚即成。

素溜鹅皮

素溜鹅皮

素溜鹅皮主料：油面筋辅调料：生粉葱姜糖醋汁先将油面筋改刀拍生粉，下油锅炸至酥脆，炒锅加葱姜熬好的糖醋汁，加入油面筋即成

豉油广东菜心

豉油广东菜心主料：广东菜心辅调料：姜丝红椒蒜泥先将广东菜心择好洗净备用，锅里加那，加盐，糖，味粉，烧开后放入菜心烫一下，沥干水放盘中，然后再放上蒜泥，姜丝，红椒，豉油，最后淋上热油即成。

香辣卤百页主料：百页辅调料：红椒香葱卤水先将百页改刀成片状出水备用，锅内放卤水加处理好的百页卤制十分钟至卤汁粘稠后盛出装盘，炒锅里加色拉油加葱花，红椒炸一下淋在百页上即成。

黄豆猪脚主料：猪脚爪辅调料：黄豆先将猪脚爪处理干净，黄豆泡清水备用，再将处理好的猪脚爪放入锅中加清水，葱姜酒大火烧开，小火焖至七成熟再加入泡好的黄豆焖至酥烂调好味即成。