白灼桂花鱼 主料：桂鱼 辅调料：京葱 豉油 红椒 先将活桂鱼处理干净，从脊背开刀片成两片，头尾备用，鱼片剔去大刺，片成双飞片，用调料腌制备用，锅中放清水烧开放鱼头尾烧熟，捞出装盆，再下鱼片烫至熟，捞出放在鱼头尾中间拼出鱼形，加京葱，豉油等，最后淋上热油即成。