酸辣鱼 主料：鲈鱼 辅调料：红黄野山椒 黄瓜 酸汤计 先将活鲈鱼处理干净，从鱼背开刀，剖成两片再片成鱼片，用淀粉，蛋清，调味浆好备用。锅里加酸汤计，红黄野山椒烧开后，放浆好的鱼片，烫至熟捞出放入盘中，然后汤汁调好味，淋在鱼片上，放入配饰即成。